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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，并打开iTunes，然后进入“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复，恢复过程中，会保留之前删除的数据。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开设置中的“通用”，点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码并选择最近的备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，通过搜索并下载相关的数据恢复软件，连接iPhone到电脑，按照软件的操作指南进行扫描和恢复，但这种方法可能无法恢复全部数据，且存在一定的风险，使用时需谨慎。
无论使用哪种方法，都需要尽快采取行动，因为时间越长，数据被覆盖的风险就越大，建议在恢复数据前备份当前手机数据，以免发生意外覆盖或损坏，如果对操作不确定，建议寻求专业人士的帮助以避免不必要的损失。